Brocoli et Cie, artisan soupier à Strasbourg, Alsace

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Il avait soupé du cinéma, DNA du 20 janvier 2010

Article de Barbara Romero

Producteur de films, peintre, et maintenant créateur d’une entreprise de soupes bio... Bernard Imbs fait dans le parcours atypique avec pour leitmotiv la création.

Un nom sympa, un design efficace et un concept ultra tendance. Brocoli et Cie, c’est du tout bio, tout beau. Une dizaine de recettes de soupes pour l’hiver, des gaspachos, des coulis, des huiles aromatisées pour l’été. Sans oublier les «brocos», pure invention maison, sorte de spaetzele composé à 50 % de légumes. Peut-être un appât idéal pour convaincre nos chères têtes blondes d’apprécier les légumes !

Ciné, peinture, soupes

Derrière ce concept, Bernard Imbs, la petite cinquantaine. Un homme au visage rond et souriant, au parcours pour le moins atypique. En 1978, il crée la société de production de films Via Storia et emploie une dizaine de personnes. En 1996, il vend son affaire et décide de se consacrer à la peinture de manière professionnelle. Et çà marche plutôt bien pour lui. «Mais je ne suis pas fait pour travailler seul, j’ai besoin d’être entouré de monde, il fallait que je trouve autre chose», confie-t-il aujourd’hui.

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Le saviez-vous ?

Dans notre recette de velouté de potimarron à la pomme nous utilisons de la pomme Boskoop rouge. Avec une pomme de couleur verte, le résultat était bien moins réussi. En effet, nous avons observé, lors de nos essais d'alliances de saveurs et de recettes en laboratoire, que dans la plupart des cas les légumes, les fruits, les herbes et épices qui composent une palette de couleur harmonieuse à l'oeil créent également des saveurs très équilibrées. Essayez, vous serez surpris! Bon, pas sûr que çà marche à chaque fois: nous doutons un peu de l'alliance du raisin vert et de l'épinard par exemple. Quoi que !!